忌廉汤“忌廉汤的做法”
忌廉汤的做法
粟米忌廉汤的正宗做法 洋葱去老皮切碎。蒜去皮后磨成蒜蓉。蘑菇用布或纸巾抹干净即可。将蘑菇切成片。锅烧热后放进黄油。加入蒜蓉和洋葱爆约2分钟。加入蘑菇炒香煮五分钟。加入适量水。
如果是番茄忌廉汤，就要先把番茄去皮，并用搅拌机把它打碎，待基汤做好后把打碎的番茄酱放进去再加热一下就可以了。菠菜忌廉汤做法相同。
将烟肉等炒匀，加入番茄膏和清鸡汤、香叶，用慢火煮10分钟，不时搅拌，取去香叶，放搅拌机内磨成蓉汤，取出再煮沸，加盐和胡椒粉调味，熄火后拌入鲜忌廉，撒上葱、蒜即可。
忌廉菠菜汤的做法 菠菜去头、洗净、切小段，然后加少许水，放入料理机打成菠菜泥。
什么是忌廉汤以及忌廉汤的历史
1、忌廉汤（chowder）是外国食品，就是在汤里放了奶油，使汤更浓稠，使汤有口感还有营养，也可以做成忌廉蛋糕。相关说明 中文里奶油和忌廉是稍有不同的，奶油是指传统的普通奶油，比较油腻；而忌廉相对清淡爽口一些。
2、忌廉是乳脂含量较高的一种奶制品，一般都是鲜白色的，在大型的超市的冷藏柜里面，多有忌廉售卖。将忌廉放到汤里面，还可以做成忌廉汤，这是非常有名的外国食品。
3、以上是忌廉汤的基汤，如果要做成蘑菇忌廉汤，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟备用，待基汤做好后再加入汤里一起加热。而蒂可以切成很细的粒与洋葱一起炒，做在基汤里。
4、条玉米磨成玉米茸（磨茸玉米会产生玉米汁，加到汤里颜色会比较好看）锅里加黄油起锅，把半条没有磨茸的玉米粒和小量的火腿炒香。
5、菜 名： 甘笋忌廉汤 主 料： 甘笋片（红萝卜片）5两（约200克），西芹片、洋葱丝各2两（约80克），烟肉2条，清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，番茄膏2汤匙，香叶1片，牛油2茶匙，葱、青蒜、盐、胡椒粉各少许。
6、忌廉须由奶类含丰富脂肪的部分组成，并经以下方法制成—（a）凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成；及（b）其它忌廉—用脱脂或其它方法离脂而成。
忌廉菠菜汤的做法步骤图,忌廉菠菜汤怎么做
新鲜菠菜摘干净忌廉汤，洗净切段备用。鸡蛋放油，两面煎至金黄，煎好后盛出。用煎蛋剩下忌廉汤的油炒一下菠菜，翻炒时稍微加一点水。
制作方法/步骤 菠菜摘洗干净。把洗干净的菠菜放入热锅中焯下，把菠菜焯倒，然后迅速放入凉水中过凉。起锅，植物油，油温7成热的时候，放入葱花肉片翻炒。等肉炒到边上之后，填入高汤。
步骤：菠菜洗净备用。菠菜放在炒板上备用。锅烧热，放入食用油，爆香蒜末。添汤大火烧开。烧开的汤。菠菜焯一下水，过凉，把菠菜切段备用。放入切好的菠菜煮开。加入生抽，盐。
粟米忌廉汤的做法
1、制作粟米忌廉汤所需的材料非常简单忌廉汤，只需要一些粟米、土豆、洋葱、鸡汤以及少量的黄油、盐和胡椒粉。首先忌廉汤，将粟米和土豆切成小块。然后，在锅中加入黄油和洋葱，小火煸炒至洋葱变软并散发出香味。
2、将粟米汁过滤入锅，后放入香菇和火腿粒入内，加清汤不断搅拌，五分钟后加少许淀粉和鸡粉、盐调味。
3、粟米忌廉汤做法忌廉汤：1。鸡汤备用。（做意粉的鸡丝忌廉汤我用的是鸡腿肉，鸡腿骨刚好拿来煲汤当汤底忌廉汤了。汤底很重要，越鲜美越好，猪骨头汤也可以的）2。汤锅里放牛油融化，放入面粉翻炒至金黄。3。
4、在浓汤之下，还有忌廉汤、蔬菜汤和蓉汤之分，玉米忌廉汤就属于浓汤类。主料：纯牛奶、玉米粒、火腿肠、洋葱、面粉 洋葱剥皮洗净，切成丁状；火腿肠也切丁状。
5、先把奶油汤做出来是基础，做法： 洋葱半个切成粒，越细越好。取忌廉加热，忌廉就是做奶油蛋糕外面那层奶油，罐装的，没打脬之前很实在，用不了多少。 加热的同时加些黄油一起。
6、菜 名： 甘笋忌廉汤 主 料： 甘笋片（红萝卜片）5两（约200克），西芹片、洋葱丝各2两（约80克），烟肉2条，清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，番茄膏2汤匙，香叶1片，牛油2茶匙，葱、青蒜、盐、胡椒粉各少许。
忌廉是怎样做的?
取忌廉加热，忌廉就是做奶油蛋糕外面那层奶油，罐装的，没打脬之前很实在，用不了多少。 加热的同时加些黄油一起。
忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态。
没有打蛋机就麻烦了，只有用人力了...）。把锅放在准备好的那盆冰水中降温，降温的时候要不停的搅拌混合液。
“忌廉”其实就是广东话里面奶油的意思，取自英文的谐音。在香港有不少食物叫做“忌廉”什么的，其实就是在汤汁里面加上三花淡奶或者牛奶等，类似国内西餐里面奶油蘑菇汤等菜肴的做法。
蛋白打至粗泡，分次倒入细纱糖，用打蛋器打发至硬性。蛋黄4个 细砂糖40克 油3大勺 牛奶3大勺 蛋黄打散，分次加入砂糖，油和牛奶搅拌至均匀。往蛋黄糊中筛入低筋面粉100克，牛奶粉10克，盐1/4勺。
