阿大葱油饼“阿大葱油饼配方”
上海阿大葱油饼好吃吗
阿大葱油饼是中国市井传统小吃之一阿大葱油饼，其特有阿大葱油饼的香酥口感常常让人念念不忘。如果你曾经在中国的小巷中闻到了这道美食的香气，那么你就能够理解，它的味道对于很多人来说，是一种难以割舍的情感回忆。
这里的葱油饼不但香酥可口，而且份量很足，走过这条路的人们几乎都会来这里尝一尝。第三家是“小王葱油饼”，位于徐汇区桂林路，主打精致小巧的葱油饼，口感酥脆、内馅鲜美、非常地美味。
阿大葱油饼就是难得保留的老上海味道。其实要看阿大做饼，没有任何亮点，完全的老人家自己在家做饼吃的样子。把饼揉出来贴在烙饼铁板上，挨着个的手还拍着，不时还吸口烟。
阿大葱油饼之所以好吃，是因为它即可以香酥可口，又没有那么重的油腻感，这其中的关键就在于烤制。将烤箱200度上下火预热5分钟，将煎好的葱油饼放入烤箱烤制10分钟即可取出。
味道一般。最重要，味道真的一般，前几天在人民广场国际饭店前边吃的一个小摊，都比这个好吃。总结，老店做成网红，但是却没有出彩的点。还是不要盲目跟风，也请大家注意。
阿大说，机器做的味道不如人工的好，交给别人来做自己总是不放心，不想砸了自己的招牌，还是自己做心里踏实，而且每天300张很稳定的，够生活了也很知足了。
阿大葱油饼关门了?
1、在卖。通过查询阿大葱油饼官网得知阿大葱油饼，阿大葱油饼2022年处于营业状态。葱油饼是北方地区特色小吃阿大葱油饼的一种，属闽菜或鲁菜菜系。
2、上海“阿大葱油饼”关门打烊了，但是平面媒体的相续报道和评论，和网上舆论的热烈讨论却还在继续中。
3、忽然想起了写写阿大葱油饼一一因为不久前，阿大宣布暂停营业。原因是天气太热阿大葱油饼！秋凉以后，将会重新开张。阿大葱油饼，其实就是普普通通的葱油饼！是上海滩上的传统小吃。
4、阿大在南昌路茂名南路口做了三十多年的葱油饼店铺被强令关门停业，理由三个：①无证经营；②油烟污染；③门口常年排队影响治安。经过反复周折，阿大办了证，挪到泰康路。死粉们终于松了一口气，又能吃到阿驼的葱油饼了。
5、阿大葱油饼营业时间 营业时间 6：00-15：00（每周三休息）营业时间从早6：00-15：00，食客的队伍一直排的很长，阿大几乎没有时间吃午饭甚至去洗手间！他说：“看大家都等了这么久自己也不好意思离开。
6、阿大葱油饼、梦花街馄饨、彭浦第一炸……上海不少知名弄堂美食都曾因无证无照而一度关门谢客，引来无数饕餮食客唏嘘。
阿大葱油饼在上海哪里
阿大葱油饼阿大葱油饼，位于南昌路茂名南路口。老板阿大先是将葱油饼两面煎阿大葱油饼，然后放炉子上烤，几分钟后热乎乎、香喷喷的葱油饼就新鲜出炉了。饼的外皮脆脆的，吃多也不觉得油。
阿大葱油饼店原址位于黄浦区茂名南路，2016年7月因证照不齐被关停，曾引发广泛关注。同年10月搬到现在的永嘉路。店铺门口常常排队，但阿大坚持每炉必须做足20分钟，每人最多买5个，只收现金。
第三家是“小王葱油饼”，位于徐汇区桂林路，主打精致小巧的葱油饼，口感酥脆、内馅鲜美、非常地美味。这里的葱油饼也是许多小资爱好者的必去之地。虽然每个人的口味不同，但上海的这几家葱油饼店，口感确实让人难以忘怀。
当然现在上海也有很多酒店到了中秋左右出鲜肉月饼，去年我买的安达士酒店的鲜肉月饼就很赞！葱油饼。个人超级喜欢的东西，上海滩最有名的葱油饼应该算南昌路上的阿大葱油饼了。
上海阿大葱油饼用煤气烤的吗
因为，阿大葱油饼，必须提前一天预订。否则，只有一大早赶过去排队碰运气。据说一上午，阿大只限额供应二百个。再出炉的，则是为预订客户加工的。
阿大葱油饼之所以好吃，是因为它即可以香酥可口，又没有那么重的油腻感，这其中的关键就在于烤制。将烤箱200度上下火预热5分钟，将煎好的葱油饼放入烤箱烤制10分钟即可取出。
葱油饼的做法简单，但技艺精湛的厨师能够让它做出千变万化的风味。将面粉、酵母、水混合，揉捏成球状，并在基础面上添加葱和油，然后翻折成多层，最后煎烤至金黄即可。葱油饼的历史悠久，起源于古代中国。
阿大的葱油饼
阿大葱油饼之所以好吃，是因为它即可以香酥可口，又没有那么重阿大葱油饼的油腻感，这其中的关键就在于烤制。将烤箱200度上下火预热5分钟，将煎好的葱油饼放入烤箱烤制10分钟即可取出。
阿大葱油饼是中国市井传统小吃之一，其特有的香酥口感常常让人念念不忘。如果阿大葱油饼你曾经在中国的小巷中闻到了这道美食的香气，那么你就能够理解，它的味道对于很多人来说，是一种难以割舍的情感回忆。
阿大今年66岁，葱油饼做了40年。凭借出色的手艺，阿大葱油饼的名声从弄堂里传遍上海，2016年登上BBC纪录片《上海之味》，2021年出现在美食综艺节目中。
上海阿大葱油饼在家就能做!学会3个技巧,个个酥脆,比买的还香
正宗的阿大葱油饼会放猪油阿大葱油饼，小小家的小朋友吃不了猪油阿大葱油饼，所以没有放阿大葱油饼，如果想吃到猪油版本的葱油饼，可以在抹完油酥后，将猪油抹在饼皮底部，然后放上葱花卷制即可。
将圆形的面团擀成薄饼状，烤盘中间切一刀。 在平底锅中加热适量油，将葱油饼放入锅中煎煮。 煎至两面金黄酥脆即可取出，并在纸巾上吸干多余的油份。阿大葱油饼制作完成，趁热食用口感最佳。
步骤 1 250g面粉先加入沸水，拌成棉絮状，再加入温水，揉成光滑偏软一些的面团，如果有点粘可以抹点油防粘，盖上保鲜膜，醒面半小时。
将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。）将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。
小技巧阿大葱油饼：用温水和面更有利于面粉的醒发，面团擀的越薄做出来的饼层次感更强。烫面葱油饼有几个好处。第一阿大葱油饼：摊出来的葱油饼软和，不光成年人喜欢，老人小孩也可以咬得动。
合成面团，盖紧保鲜袋醒面1多小时。制做油酥：小麦面粉、盐、花椒粉（能选放十三香或五香粉，个人口味，随便），一边倒入滚油，一边用筷子渐渐地拌和，分批添加。这也是做好的油酥。
