爆炒活鸡“闯关东爆炒活鸡”
爆炒活鸡怎么做?
材料：小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。热水炒切成段的鸡肉，炒出在冷水中激凉。
先把鸡剁小块，用酒，盐腌一下。2 倒油半锅，放花椒，干辣椒，油8成热，放鸡块，炸至鸡皮颜色干焦，捞出。3 倒出锅中油，只放入炸过的鸡块，炒5分钟，倒生抽，老抽，甜酱适量。
爆炒活鸡最讲究的是厨师的手艺讲究速度，杀鸡速度一定要快，从制作到爆炒时间要控制在3分钟之内，鸡肉做熟端上桌后鸡心还没有停止跳动。
首先爆炒活鸡这道菜，在JL一些地方制作一盘爆炒活鸡，会选用当地尚未成年的土鸡鸡仔。其次用老白干酒将鸡灌醉，麻木鸡的神经，直接下温水去毛，然后用刀切成小块，下锅爆炒。
爆炒活鸡 材料：鸡翅、鸡腿、色拉油，小米辣、高汤，仔姜，野山椒，辣妹子，A料（胡椒粉，味精、鸡精，美极鲜味汁），湿淀粉，藤椒油。将鸡翅、鸡腿改刀成块，进行两次腌制；小米辣、仔姜改刀成条。
不过你这个地方物产不是很丰富的话，你想要把这些配料找齐都很难，而且在上锅之后，最起码要经过好几个小时的烹饪，才能做出来一锅相对而言地道一点的佛跳墙。
美味的饭菜怎么做
1、做法 1：猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入一个鸡蛋，葱末，姜末，加入适量的生抽，盐，少量的蚝油，少量料酒，少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用。2：把苦瓜清洗干净后，再把苦瓜切成小段，去掉中间的瓤。
2、下饭菜 多种下饭菜的做法 剁椒鱼头 食材 鱼头、剁椒红黄各半 做法步骤 先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放料酒，姜片腌制一会。
3、道下饭菜做法 鱼香鸡蛋 食材： 鸡蛋3个，青椒1个，胡萝卜半个，黑木耳五六朵 做法： 调酱汁：碗中加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺陈醋，一勺糖，一勺淀粉，少许水拌匀。
4、- 配料要先炒后加饭。如果直接把配料和米饭一起下锅炒，会让配料的水分和油分渗入到米饭里，让米饭变得湿软和油腻。最好先把配料炒熟炒干，再加入米饭，这样可以保持米饭的干爽和清淡。- 配料要适量不要过多。
闯关东爆炒活鸡吃恶心了哪一集
1、第三十集。叫花子又来了，还带来了一群叫花子。朱开山二话不说全都招待了，这就感动了一个老叫花子，当众揭穿了那个闹事的叫花子，原来他是潘五爷的一个远房表亲。闹事的叫花子承认了一切，并提供了“爆炒活鸡”的大概做法。
2、《闯关东》朱开山开饭店是第26集。朱开山来到了哈尔滨后，因为品尝了很多饭店的山东饭菜一点都不地道，加上朱家上下十几口子人，也需要立足，因此朱开山的山东菜馆就开起来了，只不过饭店刚开张，潘五爷的儿子就来找茬。
3、闯关东分集剧情介绍第30集 一个叫花子三番五次来山东菜馆惹事，不用问，肯定是潘五爷请来的神仙。鲜儿假扮戏班子，和震三江里应外合的打下了高家大院，高老爷子当时就吓得一命呜呼。叫花子又来了，还带来了一群叫花子。
4、闯关东分集剧情介绍第36集 张垛爷料到自己阳寿已尽，叫传杰来自己的住处吃了最后一顿饭，第二天垛爷死了。传杰给垛爷修了坟，发送了。 八月十五了，朱家人饮酒赏月，好不热闹。潘家人却过得没滋没味。
5、第二十六集 朱开山听开杂货铺的山东人刘掌柜介绍说，这条街上以潘五爷为首的热河人这些年一直压在山东人头上。 传杰给潘家送请柬，潘五爷之子潘老大连门都没让传杰进。
闯关东爆炒活鸡哪一集
1、闯关东爆炒活鸡吃恶心爆炒活鸡了是第30集爆炒活鸡，闯关东第30集传文做出爆炒活鸡把来闹事爆炒活鸡的叫花子都给吃吐爆炒活鸡了爆炒活鸡，最后花子承认了一切，并提供了“爆炒活鸡”的大概做法，才把爆炒活鸡给做出来，所以闯关东爆炒活鸡吃恶心了是第30集。
2、闯关东分集剧情介绍第30集 一个叫花子三番五次来山东菜馆惹事，不用问，肯定是潘五爷请来的神仙。鲜儿假扮戏班子，和震三江里应外合的打下了高家大院，高老爷子当时就吓得一命呜呼。叫花子又来了，还带来了一群叫花子。
3、《闯关东》朱开山开饭店是第26集。朱开山来到了哈尔滨后，因为品尝了很多饭店的山东饭菜一点都不地道，加上朱家上下十几口子人，也需要立足，因此朱开山的山东菜馆就开起来了，只不过饭店刚开张，潘五爷的儿子就来找茬。
鸡活子怎么吃
先把准备好的仔鸡宰杀后清理干净，将净鸡剔除全部粗细骨，鸡肉横直划刀，切成约2厘米见方的鸡丁，盛入碗内，加酱油少许、生粉适量、绍酒拌匀。将红辣椒洗净去蒂去籽，切成约1厘米见方的小片。花椒子拍碎。
一：糟鸡爪：鸡爪半斤，洗净后对斩成两半（如果你很有时间，可以学饭店里的样子给鸡爪剪剪指甲，这样比较好看：）。锅中水烧滚，下鸡爪烫去血沫，捞起复洗。
准备： 木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜滑子菇烫一下，把鸡块焯水煮开放一勺白酒去腥再次煮开捞出洗净沥干。 蒜剥好，葱姜切块。2，锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄。
垮炖土公鸡的做法 散养两年的公鸡。取半只，二斤半，够一罐。俗称“鸡八块”，说的是一只鸡剁成八块为合适大小，其实意思是鸡子做菜要斩剁大块，小了都成骨头渣，不好吃也不好看。
煮鸡汤首先就是抓一个活蹦乱跳的小鸡。先将自己家养的土鸡抓起来，然后帮它给去毛，清洗干净。帮它的内脏什么的都掏出来，然后准备一个砂锅。用砂锅炖出来的土鸡也是非常的美味。
是整鸡的话你就试着做一次大盘鸡，我最爱吃的！ 新疆大盘鸡的做法 配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵） 第二步，把花椒炸透。
